全麦戚风蛋糕
烘焙,蛋糕类
蛋糕店虽然随处可见.但是还是吃自己做的蛋糕比较有成就感.做甜品就是我的最大乐趣.不仅修身养性.还能提高自己的技艺.打算开店去了~
所用食材

主料

  • 蛋黄:4个
  • 全麦面粉:60克
  • 低筋面粉:20克
  • 蛋白:4个

    • 辅料

  • 牛奶:3大勺

    • 调料

  • 细砂糖:10克+60克
  • 色拉油:3大勺
    • 步骤
  • 1
    蛋黄和糖混合，打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽，分三次加入色拉油，每次都搅拌均匀，同样加入牛奶拌匀。
  • 2
    全麦面粉直接加入到蛋黄中，低筋面粉过筛后加入，拌匀成全麦面糊。烤箱预热180度。
  • 3
    蛋白打发，过程中分三次加入细砂糖，直至打至硬性发泡。
  • 4
    蛋白分三次与全麦面糊混合均匀，倒入模具，放入烤箱的中下层，上下火，烤55分钟左右。
  • 5
    烤好后立即取出，倒扣在烤网上放凉，然后脱模。
    • 小贴士:

    1．搅拌蛋糕的面糊时，一定要用翻拌的方法，切忌顺时针或逆时针的用力搅拌至面糊出筋。 2．全麦面粉因其颗粒粗大不容易结块，不用也不适合过筛。因含有麸皮，很容易生虫。尽量随用随采购。

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