猪肉煎包
按口味分类,本味咸鲜
所用食材

主料

  • 面粉:500克
  • 猪瘦肉:适量
  • 土豆:适量
  • 茄子:适量
  • 肥猪肉末:适量

    • 辅料

  • 酵母粉:5克
  • 葱:适量
  • 姜末:适量
  • 蒜末:适量
  • 料酒:适量
  • 香油:适量
  • 生抽:少许
  • 陈醋:少许
  • 酱油:适量
  • 盐:适量
  • 鸡精:适量
  • 胡椒粉:少许
  • 十三香:少许
    • 步骤
  • 1
    将5克酵母粉倒在小碗中，加30／40度的温水，静置5分钟左右，倒入盛好面粉的盆中，慢慢搅动面粉，然后分几次倒入温水，一边倒一边搅拌，直至无干燥的面粉，然后将面粉揉成团，盖上盖子静置2小时左右。
  • 2
     
    将猪瘦肉切成小肉丁（也可以用肥瘦相间的肉或者带肥肉的瘦肉，根据自己饮食习惯添加）倒入料酒、香油、酱油、醋、生抽，加入适量的盐、鸡精，加入适量的葱、姜、蒜末，搅拌。
  • 3
    将切好的土豆丁加入味好的肉中，加少许色拉油，搅拌。
  • 4
    在充分搅拌后，加入切好的茄子丁，加少许酱油，加少许盐，静置5分钟左右，待茄子入味后，开始搅拌，将肉丁、土豆丁、茄子丁搅拌均匀。然后加入切好的熟肥猪肉丁（我的是做红焖肉剩的书肥猪肉），充分搅拌。
  • 5
    待面发酵2小时左右，发现面的体积比原先大了不少，然后揉匀，揉成一长条，然后用刀切成一小块一小块。擀面杖擀成一个一个包子皮，包入肉馅，放入电饼铛，上下盘同时加热，大概煎10分钟左右。
  • 6
    出锅的煎包。（煎包可以根据自己喜欢的样子折成任何形状）
    • 小贴士:
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